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往往有坚硬外壳的东西,好像味道都不会让人失望。蚌类、螃蟹、虾……还有每到春雨绵绵,总会一个激灵的想要吃的,田螺。


这次准备做田螺塞肉,肉圆妹有点费解,说好好的田螺为什么要塞肉?田螺就不能好好的做自己吗?


我让她想象,把田螺肉剁碎,和肉馅混在一起调味,再塞进田螺里煮熟,田螺肉的鲜味和嚼劲,加上肉香,咬一口还爆肉汁。


于是肉圆妹流出了口水。


大个的田螺,很方便塞肉,吃起来也可以直接用筷子挑,完全不考验新手。在桂林,“田螺酿”是名菜,用料更考究,而我这次做的这一版相对简易。不过再简易,也要注意盐水浸泡,充分煮沸就是了。


藏在坚硬外壳之下,酿出柔软而鲜嫩的日子。



▲酥饼大人:我有坚硬的盔甲和柔软的心!



食材


大个田螺 / 肉糜 / 马蹄 / 土豆 / 淀粉



步骤


1、田螺事先在盐水中浸泡一晚,使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢,剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌,盛出。



2、挑出田螺肉,弃螺肠,螺壳备用。




3、马蹄切碎,田螺肉切碎,和肉糜,适量盐、料酒、生抽一起拌匀。



4、将馅塞进田螺口。




5、平底锅热油,田螺有肉一面朝下,煎至金黄。




6、然后注入清水与田螺齐平,放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。



7、大火煮熟,单将田螺盛出,在锅内加水淀粉勾芡,浇汁于田螺上。完成!




可下饭可下酒~




一口爆汁:)



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞




简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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