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· 粤菜

是中国传统四大菜系、八大菜系之一。
粤菜因其选料严格
做工精细、中西结合、质鲜味美、
养生保健等特点而名扬天下。

粤菜特色

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,
而且善于在模仿中创新,品种繁多。
粤菜注重质和味,口味比较清淡,
力求清中鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

白切贵妃鸡

特点:著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料,肉质鲜美,制作方法特别,蘸酱食用即可。

蚝皇凤爪

特点:著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。

粤菜的常用调味料

糖醋汁

姜汁酒

川椒酒

豉油皇汁

白卤水

顶汤

品牌推荐

著名的粤菜餐饮店

莲香楼

广州店位于荔湾区第十甫路。莲香楼在香港设有分店,虽然两者在经营上已经是脱勾,但也可说是同源异枝。

陶陶居

陶陶居现址在第十甫,是广州饮食业中的老字号之一,主营茶点、月饼、菜肴。其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。






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